Crème de Poireaux et Pommes

• 2 pommes Cortland, coupées en cubes
• 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
• 1 petit oignon, haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 4 tasses de poireaux, émincés
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème à cuisson
• 1 feuille de laurier
• Branches de Thym frais, au goût
• Sel et poivre, au goût

• Dans une casserole, cuire l’oignon, l’ail, la pomme de terre, les pommes et les poireaux 5 minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier et le thym frais.
• Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
• Retirer du feu, puis retirer la feuille de laurier et les branches de thym.
• À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
• Ajouter la crème puis bien mélanger.

Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes. Vous pouvez aussi varier les types de pommes pour ajuster l'acidité de la recette selon vos préférences. Ajoutez une touche de noix de muscade pour rehausser les saveurs.