Côtelettes de Porc Barbecue

• 6 côtelettes de porc (ou 1 kg/ 2,2 lbs de viande de porc)
• Huile végétale et beurre
• 1 oignon moyen, haché

Sauce

• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de vinaigre
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• ¾ tasse (180 ml) de ketchup du commerce
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• ½ c. à thé (cc) de moutarde en poudre
• ½ c. à thé (cc) de poudre de chili
• ½ c. à thé (cc) de poudre d’oignon
• 1 c. à thé (cc) d’ail émincé
• ½ c. à thé (cc) de sauce épicée (type Sriracha ou Tabasco)
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• Sel & poivre

Version pour le four

• Préchauffer le four à 350 ℉ (180 °C)
• Dans une cocotte allant au four, faire brunir les côtelettes dans un peu d’huile végétale et de beurre sur la cuisinière pour sceller la viande.
• Saler et poivrer. Mettre de côté.
• Dans la même cocotte, faire tomber les oignons dans le restant d’huile.
• Mélanger tous les autres ingrédients pour former une sauce.
• Combiner les oignons, la viande et la sauce et enfourner.
• Laisser cuire de 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

Version pour la mijoteuse
IMPORTANT: Il faut doubler la quantité de sauce

• Mélanger tous les ingrédients pour former une sauce barbecue.
• Bien enrober la viande de porc de poivre et de sel.
• Au fond de la mijoteuse, déposer des rondelles d’oignons crues. Ajouter la viande et la sauce.
• Laisser cuire à basse température pendant 6 heures (pour la viande sans os) et 7 heures (pour la viande avec os)