Coq au Vin Français

• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne de préférence)
• 200 g de lardons
• 200 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre
• Beurre et huile

1. Marinade :
   Faites mariner le poulet avec le vin, l'ail écrasé, et le bouquet garni pendant au moins 3 heures (idéalement toute la nuit) au réfrigérateur.
2. Préparation :
   Faites revenir les lardons dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez.
   Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet marinés sur tous les côtés. Retirez-les et réservez.
   Ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Cuisson :
   Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte, ajoutez les champignons émincés.
   Versez la marinade dans la cocotte et portez à ébullition.
   Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
4. Finition :
   Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
   Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Notes