Cassolettes d’Oeufs aux Poireaux et au Maïs

-1 cuillère à table de beurre
-2/3 tasses de poireaux hachés
-1 1/2 tasse de maïs surgelé
-2 cuillères à table de persil frais , haché
-4 oeufs
-1/3 tasse de crème à 15%
-1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
-1 pincée de muscade
-sel et poivre

1-Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux hachés, saler et poivrer et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le maïs et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le persil frais et mélanger.

2-Répartir la préparation de poireaux dans 4 ramequins d'une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun, beurrés. Casser un œuf dans chacun et arroser de la crème. Parsemer du fromage de chèvre et de la muscade.

3-Mettre les ramequins dans un plat allant au four. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi des ramequins jusqu'à la mi-hauteur. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) 25 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit ferme et que le jaune soit encore coulant. Retirer les ramequins de l'eau et laisser reposer 10 minutes avant de servir.