Carpaccio de Saumon Fumé au Basilic et au Citron

-1 tasse de feuilles de basilic frais, tassées
-1/3 tasse d' huile d'olive
-1 citron , le zeste râpé finement et le jus
-1 pincée de sel
-1 gros paquet de saumon fumé en tranches (300 g)
-1/4 oignon rouge rouge coupé en tranches très fines
-1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
-2 cuillères à table de noix de pin grillées
-micropousses , au choix (facultatif)
-poivre

1-Au robot culinaire, mélanger le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Réserver. (L’huile au basilic se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)

2-Disposer les tranches de saumon fumé sur une assiette de service. Garnir de l’oignon, du fromage de chèvre et des noix de pin. Arroser d’un peu de l’huile au basilic. Parsemer du zeste de citron et de micro-pousses, si désiré. Poivrer. Servir avec le reste de l’huile au basilic. Accompagner de pain et d’une salade de verdures, si désiré.