Burrata aux Figues Rôties et Vinaigrette à la Framboise

-6 à 8 figues coupées en deux 
-125 ml (1/2 tasse) de pacanes 
-750 ml (3 tasses) de roquette 
-6 tranches de prosciutto 
-180 ml (3/4 de tasse) de framboises 
-1 boule de burrata de 250 g 
-15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché 

Pour la vinaigrette:

-60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive 
-30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin au jus de framboise Maille 
-30 ml (2 c. à soupe) de miel 
-5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne 
-Sel et poivre du moulin au goût

1-Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2-Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

3-Déposer les demi-figues sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le haut. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette en filet sur les figues. Cuire au four 5 minutes.

4-Retirer la plaque du four. Retourner les figues et ajouter les pacanes sur la plaque. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les figues et les pacanes soient légèrement rôties. Retirer du four et laisser tiédir.

5-Dans une grande assiette, déposer la roquette. Garnir de prosciutto, de préparation aux figues, de framboises et de la burrata. Verser le reste de la vinaigrette en filet et garnir de persil.