Burger de Porc, Pomme et Confit d’Oignons

-2 champignons portobello coupés en tranches épaisses 
-4 pains à hamburger 
-4 feuilles de laitue Boston 
-1 bûchette de fromage de chèvre de 125 g, coupée en rondelles 

Pour les galettes :

-450 g (1 lb) de porc haché maigre 
-80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées 
-60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide 
-60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché 
-15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 
-1 oeuf 
-1 pomme râpée 
-Sel et poivre au goût 

Pour le confit d’oignons :

-60 ml (1/4 de tasse) de calvados 
-125 ml (1/2 tasse) de cassonade 
-15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
-Sel et poivre au goût 
-2 gros oignons émincés

1-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

2-Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec la préparation.

3-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.

4-Pendant ce temps, mélanger le calvados avec la cassonade et le thym dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen.

5-Ajouter les oignons dans la casserole et remuer. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.

6-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les tranches de champignons 1 minute de chaque côté.

7-Diviser les pains en deux et les faire griller 30 secondes de chaque côté sur la grille supérieure du barbecue.

8-Garnir chacun des pains de laitue Boston, d’une galette de viande, de champignons, de rondelles de fromage de chèvre, de confit d’oignons et, si désiré, de sauce à la bière et aux pommes (voir recette ci-dessous).