Bûche de Noël Sans Sucre Ajouté et Sans Gluten

Détails de la recette

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
8 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 200g Chocolat Noir 70% Cacao – 35g de glucides/100g
  • 70g Maïzena
  • 70g Fécules de Pomme de terre
  • 30g amande en poudre
  • 55g Stevia
  • 1 orange
  • 9 oeufs
  • *Gomme de guar
  • Pralin (en poudre)
  • Chocolat en poudre sans sucre
  • Bonbons chocolat avec modération
  • 100g Fromage blanc

 

*Gomme de guar
La gomme de guar est extraite de la graine de la légumineuse Cyamopsis tetragonoloba, où elle sert de réserve d’aliments et d’eau. Wikipédia


InstructionsInstructions:

Préparation du Gâteau roulé (génoise)

  • Monter 4 blancs oeufs en neige avec 10g de Stévia. Mélanger 4 jaunes d’oeufs avec la Maïzena, la fécule, la poudre d’amande, 35g de Stévia, le zeste d’une demi orange et 3 CAC de
  • Gomme de Guar et le fromage blanc. Incorporer lentement et délicatement les blancs en neige.
  • Verser sur une plaque à Pâtisserie d’environ 35X45cm recouverte d’un papier cuisson.
  • Cuire une dizaine de minutes au four à 180°. Sortir et laisser refroidir sous un serviette humide
  • Monter 5 oeufs en neige avec 10g de Stévia. Fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter le jus de l’orange, 3 jaunes d’oeufs, 1 CAC de Gomme de guar .
  • Incorporer lentement et délicatement les blancs en neige et laisser refroidir 1h au frigo.
  • Etaler la moitié de la préparation au chocolat sur la génoise, rouler et badigeonner généreusement l’ensemble avec le reste du chocolat.
  • Pour la décoration, des figurines de Noël, de la poudre pralin, des copeaux de chocolat, de la poudre de cacao et quelques petits bonbons au chocolat. Laisser au frais 1 heure.

Notes

BON APPÉTIT et Joyeuses Fêtes !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Recette-pour-diabetique - Bûche de Noël Sans Sucre Ajouté et Sans Gluten
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