Brochettes de Porc et Halloumi marinés à la Bière

-675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de porc coupé en petits cubes 
-200 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes 
-1 petit oignon rouge coupé en cubes 

Pour la marinade:

-250 ml (1 tasse) de bière blonde 
-30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 
-15 ml (1 c. à soupe) de mélasse 
-15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché 
-15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 
-1 oignon haché 
-Sel et poivre au goût 

Pour la sauce:

-160 ml (2/3 de tasse) de bière blonde 
-125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace 
-60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable 
-30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 
-Sel et poivre au goût

1-Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer.

2-Ajouter les cubes de porc et de halloumi, puis fermer le sac. Secouer afin de bien enrober les aliments de marinade. Laisser mariner au frais de 6 à 8 heures.

3-Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

4-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

5-Égoutter les cubes de porc et de halloumi, puis jeter la marinade.

6-Sur les brochettes, piquer les cubes de porc, de halloumi et d’oignon rouge en les faisant alterner.

7-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois.

8-Dans une casserole, déposer les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 6 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Servir avec les brochettes.