Brochettes de Filet Mignon aux Pommes façon Pink Lady

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 5 pommes Pink Lady®
  • 1 filet mignon de 400 g environ
  • 2 citrons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 8 échalotes
  • Sel
  • Poivre
  • 1 botte d’asperges vertes
  • Pics à brochettes

InstructionsInstructions:

Pour la marinade 

  • Éplucher 3 pommes Pink Lady®. Enlever le cœur des pommes et les couper en morceaux. Les arroser avec le jus d’un citron afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
  • Passer les morceaux de pommes dans un extracteur à jus afin d’obtenir 250 ml de jus.
  • Fouetter le jus de pommes avec 4 cuillères à soupe de jus de citron, le miel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le thym. Saler et poivrer au goût.
  • Couper le filet mignon en gros morceaux.
  • Faire mariner la viande dans la préparation et la placer au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

Pour le montage des brochettes 

  • Laver les 2 pommes Pink Lady®, les couper en gros morceaux et les arroser d’un peu de jus de citron.
  • Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Piquer sur les morceaux de filet mignon sur des pics à brochettes en bois en les intercalant avec les échalotes et les morceaux de pommes.
  • Badigeonner les brochettes avec un peu de la marinade. Les faire cuire dans un four préchauffé à 210 °C, au barbecue ou encore à la plancha, pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pour les asperges grillées 

  • Laver les asperges, couper leurs extrémités dures.
  • Cuire les asperges à la vapeur 4 minutes, les plonger dans de l’eau glacée puis les égoutter avec du papier absorbant.
  • Faire griller les asperges dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude pendant 5 minutes environ. Saler et poivrer au goût.
  • Servir les brochettes accompagnées des asperges grillées. Déguster sans attendre.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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