Boulettes Moutarde et Miel sur la Plaque

• 6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
• 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
• 2 pommes de terre coupées en petits quartiers
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

Pour la sauce :

• 60 ml (1/4 de tasse) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
• Sel et poivre au goût

Pour les boulettes :

• 450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
• 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 1 oeuf
• Sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
• Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
• Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
• Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Pour une version encore plus saine, vous pouvez remplacer le boeuf par de la dinde hachée ou ajouter des légumes supplémentaires selon vos préférences. Cette recette est également parfaite pour utiliser des restes de légumes. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos goûts!