Boulettes de Viande Marinara

SAUCE MARINARA

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse d’oignon jaune en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 pot de 500 mL de poivrons rouges rôtis, égouttés
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté

BOULETTES DE VIANDE

• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1/2 lb de porc haché maigre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse d’oignon jaune émincé
• 1/4 c. à thé poivre noir moulu
• 1/2 c. à soupe de feuilles d’origan séché
• 1/2 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 œuf
• 1/4 tasse de chapelure panko
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Préparer d’abord la sauce. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire sauter les oignons et l’ail. Ajouter les poivrons, les épices et le bouillon de poulet, et laisser mijoter 2 minutes.
• À l’aide d’un robot ou d’un mélangeur à main, réduire la sauce en purée. Remettre la sauce dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Confectionner des boulettes de 1 oz. ou 20 boulettes.
• Faire chauffer l’huile dans un poêlon et y faire brunir les boulettes. Dégraisser le poêlon.
• Ajouter les boulettes à la sauce, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite (une vingtaine de minutes). Servir avec du riz blanc.

Vous pouvez facilement adapter cette recette pour en faire une version sans gluten en utilisant de la chapelure sans gluten. Pour ajouter une touche de légumes, n'hésitez pas à intégrer des courgettes ou des carottes râpées dans la préparation des boulettes.