Boulettes de Porc, Érable et Gingembre

-1 kg de porc haché
-5 gousses d'ail , hachées
-1 oignon , haché finement
-1 carotte moyenne, hachée finement
-2 c. à soupe de coriandre , hachée
-2 c. à soupe de sauce soya légère
-2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
-1 c. à thé de Tabasco
-1 c. à thé de vinaigre de riz
-Poivre au goût
-Un peu d'huile pour la cuisson
-1/2 tasse de bouillon de poulet
-4 c. à soupe de sirop d'érable
-4 c. à soupe d'huile
-4 c. à soupe de vinaigre de riz
-2 c. à soupe de sauce soya légère
-1 c. à soupe de gingembre frais , râpé
-2 gousses d'ail , hachées finement
-2 c. à soupe de coriandre , hachée
-1/2 c. à thé de tabasco

POUR LES BOULETTES
 
1-Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol (porc, 5 gousses d'ail, oignon, carotte, coriandre, sauce soya, gingembre, Tabasco, vinaigre de riz, poivre) et façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.
 
2-Déposer les boulettes dans des paniers en bambou sur un wok et les cuire à la vapeur 15 minutes.
 
3-Enlever l'eau du wok et à la place, faire chauffer un peu d'huile.
 
4-Y faire revenir les boulettes de porc pour les dorer sur toutes les faces.
 
5-Réserver dans un plat.

POUR LA SAUCE
 
6-Dans le wok, mettre tous les ingrédients de la sauce (bouillon de poulet, sirop d'érable, huile, vinaigre de riz, sauce soya, gingembre, ail, coriandre, tabasco) et porter à ébullition en mélangeant bien.
 
7-Laisser réduire 5 minutes, puis y remettre les boulettes de porc.
 
8-Bien mélanger afin que les boulettes de porc soient bien enrobées de sauce.
 
9-Servir aussitôt avec une poêlée de légumes ou du riz.