Biscuits façon Gâteau aux Carottes

• 2 carottes râpées
• 1 œuf
• 50g de miel ou sirop d’érable
• 40g d’huile de coco fondue
• 150g de farine (blé, avoine ou sans gluten)
• 50g de noix concassées (noix de pécan ou noix classiques)
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

1- Préchauffe ton four à 180°C.
2- Dans un bol, mélange l’œuf, le miel et l’huile de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3- Ajoute les carottes râpées, puis incorpore la farine, la levure, la cannelle et le sel.
4- Termine en ajoutant les noix concassées et mélange bien.
5- Forme des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6- Enfourne 12-15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
7- Laisse refroidir… et régale-toi !