Biscuit Géant au Chocolat, Garniture au Fromage et aux Fraises

Biscuit au chocolat:
 
-3/4 tasses de beurre ramolli
-1/2 tasse de sucre
-1/2 tasse de cassonade
-2 oeufs
-2 cuillères à thé de vanille
-2 tasses de farine
-2/3 tasses de cacao non sucré
-1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
-2 oz de chocolat noir haché

Garniture au fromage:
 
-8 oz de fromage à la crème ramoli
-1 tasse de yogourt grec nature
-1/2 tasse de sucre
-1 cuillère à thé de vanille
-4 tasses de fraises tranchées
-petites feuilles de menthe (facultatif)
-chocolat noir haché (facultatif)

Préparation du biscuit

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et ait gonfl é. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille.

2. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de sodium. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre. Ajouter le chocolat haché et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la pâte en un disque d’environ 11 po (28 cm) et le déposer sur une plaque à pizza recouverte de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit ferme au toucher et qu’il ait perdu son brillant. Laisser refroidir complètement. (Le biscuit se conservera jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture

3. Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le yogourt, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer pendant 1 h. (La garniture se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, étendre la garniture crémeuse sur le biscuit géant. Garnir des fraises, de feuilles de menthe et de chocolat haché, si désiré.