BEIGNES DE NOËL

• 4 blancs d’oeufs
• 1/4 cuillère à thé sel
• 1 1/2 tasse sucre
• 1/2 tasse beurre fondu
• 2 cuillères à table graisse végétale fondue
• 5 tasses farine
• 5 cuillères à thé poudre à pâte
• 1 1/3 tasse lait

• Monter les blancs d’oeufs et le sel en neige ferme et réserver.
• Battre les jaunes d’oeufs, le sucre et les gras ensemble.
• Plier délicatement les blancs d’oeufs en neige dans ce mélange.
• Dans un bol à part, mélanger la farine et la poudre à pâte.
• Ajouter les ingrédients secs graduellement au premier mélange, en alternant avec le lait, jusqu’à l’obtention d’une belle pâte épaisse.
• Réfrigérer au moins une heure.
• Chauffer l’huile dans la friteuse à 375 F.(190C).
• Abaisser la pâte à 1/4po. (1/2 cm) et découper à l’emporte-pièce.
• En jeter quelques uns à la fois dans l’huile chaude. Quand ils remontent à la surface, laisser dorer avant de retourner.
• Cuire encore une minute, pour un total de deux minutes.
• Égoutter sur un papier absorbant. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Pour des beignes encore plus gourmands, vous pouvez les glacer avec un mélange de sucre en poudre et de lait. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes souffrant d'intolérances. Pensez à conserver les beignes dans un contenant hermétique pour garder leur tendreté.