Bavette de Boeuf Sauce au Vin Rouge et Échalotes sur le BBQ

-Une bavette de boeuf d’environ 350 g
-15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
-30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes ciselées ou émincées
-60 ml (¼ de tasse) de vin rouge
-250 ml (1 de tasse) de demi-glace de boeuf maison ou du commerce
-15 ml (1 c. à soupe) de beurre
-Sel, poivre et persil et/ou ciboulette au goût

Pour la Bavette :

1-Préchauffer le BBQ à environ 500°F

2-Assaisonner la viande avec du sel et du poivre

3-Sur un gril très chaud, cuire  environ 3-4 minutes de chaque côté (le temps peut varier selon l’épaisseur de la pièce de viande)

4-Une fois que la température interne désirée est atteinte (130°F pour une cuisson saignante, 140°F pour du médium saignant), retirer la viande du gril et laisser reposer au chaud quelques minutes

Pour la Sauce : 

5-Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire les échalotes environ 1 minute

6-Dès qu’elles commencent à colorer, déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié

7-Ajouter la demi-glace et porter à ébullition

8-Dès que la consistance est parfaite, à l’aide d’un fouet, incorporer le beurre

9-Assaisonner la sauce au besoin avec le sel et le poivre et ajouter le persil et/ou la ciboulette

10-Trancher la bavette et servir nappé de sauce