- 1 rôti d’épaule d’agneau désossé de 1,2 kg (2,5 lb), déficelé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 2 têtes d’ail, défaites en gousses
- Sel et poivre
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer généreusement.
- Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile.
- Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
