Soupe Won Ton au Porc

• 36 feuilles de pâte à won ton (environ 1/2 boîte de 454 g) surgelées, décongelées
• 1 jaune d’œuf battu

Pour la farce

• 3/4 de lb de porc haché
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à thé d’ail haché
• 2 oignons verts hachés

Pour le bouillon:

• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 1 oignon émincé
• 1 branche de céleri émincée
• 5 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 oignons verts émincés

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
• Façonner 36 won tons en suivant les étapes présentées ci-dessous.
• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon avec le céleri de 1 à 2 minutes.
• Ajouter le bouillon et le gingembre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
• Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les won tons de 4 à 5 minutes. Égoutter. Déposer les won tons dans le bouillon.
• Répartir la soupe dans les bols. Parsemer d’oignons verts.

• Sur le plan de travail, déposer six feuilles de pâte à won ton. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide. Au centre de chaque feuille, déposer environ 1 c. à soupe de farce.

N.B. : Avant de commencer la confection des won tons, laisser décongeler les feuilles de pâte dans leur emballage 1 heure à température ambiante.

• Badigeonner le contour des feuilles de jaune d’oeuf battu.
• Replier la pâte sur la farce de manière à former un triangle. Presser le pourtour de la pâte afi n de sceller les won tons.
• Badigeonner de jaune d’oeuf les deux pointes les plus longues.
• Rabattre les pointes l’une sur l’autre, puis presser pour sceller. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais.
• Confectionner le reste des won tons en procédant de la même manière.