- 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- Zeste râpé de deux gros citrons
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- Une pincée de muscade moulue
- 2/3 tasse (160 ml) de sucre
- 1 oeuf
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement des moules à muffins antiadhésifs.
- Dans un bol, battre ensemble le lait, le yogourt, le zeste et le jus de citron; laisser reposer 5 minutes.
- Dans un grand bol séparé, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et une pincée de muscade.
- Incorporer en fouettant le sucre, l’oeuf, le beurre et l’extrait de vanille dans la préparation de lait.
- Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
- Déposer la pâte à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer un peu de muscade sur chacun des muffins.
- Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
- Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
