Bagels Style Montréal (plein-goût)

• 1 1/2 tasse lait bouillant
• 1/4 tasse beurre
• 1/8 tasse sucre (35 ml)
• 1 sachet levure sèche (ou 2 c. à thé)
• 1 pincée sel
• 1 oeuf blanc et jaune séparés
• 3 tasses farine
• 2 cuillères à table lait

Plein-goût

• 2 cuillères à café de graines de sésames noires
• 2 cuillères à café de graines de pavot
• 1 cuillère à soupe d’oignons séchés
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/4 cuillère à café de poudre d’ail ou ail granulé
• Mis 2 c. à soupe dans le mélange de farine

• Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre et le sucre et laissez tiédir le mélange
• Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus).
• Il faut que le mélange devienne mousseux et qu’il ait pris de l’expansion.
• Incorporer graduellement le sel, le blanc d’oeuf et la farine an d’obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).
• Pétrir la pâte 5 min jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et homogène et la mettre dans un bol propre.
• Couvrir le plat d’une pellicule de plastique huilée et laisser la lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.
• Diviser la pâte en 16 morceaux de grosseur égale.
• Rouler la en saucisson et donner lui la forme d’un bagel. Bien pincer les extrémités pour qu’elles restent collés.
• Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d’un papier à ciré graissé, couvrez-les et attendre 10 minutes.
• Préchauffer le four à 400°F (200°C). Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
• Plonger délicatement un à un les bagels dans l’eau sans qu’ils ne se touchent, de 15 à 20 secondes.
• Ensuite les remettre sur la plaque à biscuit.
• Battre le jaune d’oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner légèrement les bagels.
• Vous pouvez soit les laisser comme ça ou rajouter des graines de sésame (moi le mélange plein-goût) ou de pavot en les tapotant sur le
  dessus.
• Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et levés et qu’il sonnent creux lorsqu’on les tapotes.