- 1 avocat, coupé en dés
- ½ tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
- ¼ tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche grossièrement ciselées
- ½ c. à thé (cc) d’assaisonnement au chili
- ½ lime, zestée et pressée
- Au goût, sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 poitrines de poulet marinées barbecue, coupées en lanières (environ 1½ lb/675 gr)
- ½ tasse (70 gr) d’oignon haché
- 1 tasse (115 gr) de champignons café tranchés finement
- 2 tasses (215 gr) de chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 poivron rouge, coupé en dés de 3/4 po (2 cm)
- Quelques tomates cerises coupées en quartiers
- 4 tortillas de blé entier (moi nature)
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans un bol, mélanger l’avocat, la crème sure, la coriandre, l’assaisonnement au chili, le zeste et le jus de lime, puis saler et poivrer.
- Réfrigérer.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et y faire sauter le poulet et l’oignon pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste des légumes à l’exception des tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Déposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie et les réchauffer au four 5 minutes.
- Sortir les tortillas du four et y déposer quelques cuillerées du sauté de poulet.
- Ajouter une cuillerée du mélange de crème sure à l’avocat et parsemer de quelques quartiers de tomates.
- Rouler et accompagner d’une verdure. Servir.
