Pain Perdu Farci aux Framboises et à la Ricotta

• 450 g de tranches de pain de mie rassises
• 320 g de framboises fraîches
• 180 g de ricotta
• 160 ml de lait
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 3 c. à soupe de beurre doux

• Lavez et épongez les framboises fraîches. Mélangez la ricotta, le sirop d’érable, la cannelle en poudre et 1/2 c. à café d’extrait de vanille liquide dans un saladier. Tartinez 2 c. à soupe de cette préparation sur chaque tranche de pain de mie rassise.
• Disposez les tranches de pain de mie ensemble pour former des sandwichs, avec quelques framboises nettoyées dans le centre.
• Coupez chaque sandwich en deux dans le sens de la diagonale.
• Fouettez les oeufs avec le lait et l’extrait de vanille restant dans un plat peu profond.
• Trempez chaque demi-sandwich dans le mélange, puis réservez dans une assiette.
• Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
• Faites-y frire les demi-sandwichs 2 à min de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Servez tiède ou froid, arrosé de sirop d’érable et décoré de framboises fraîches.

BON APPÉTIT !