Boulettes de Bœuf à la Bière Noire

• 2 c. à thé de beurre salé
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/2 tasse de bière noire, telle La Criminelle de La Voie Maltée
• 1 tranche de pain, émiettée
• 1/2 tasse de lait
• 1 œuf
• 1 1/2 lb de bœuf haché maigre
• 3 c. à soupe de persil frais, haché
• 6 oz de fromage Cheddar Perron
• Sel et poivre du moulin
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

• Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen et y cuire l’oignon et l’ail 5 minutes.
• Retirer la moitié des oignons et de l’ail, les transférer dans un bol et laisser refroidir.
• Verser la bière dans la casserole et laisser réduire presque entièrement.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dans un grand bol, déposer le pain émietté et verser le lait. Laisser le pain absorber le lait avant de défaire à la fourchette.
• Ajouter l’œuf et bien battre. Ajouter le bœuf haché, le persil, le fromage râpé, le mélange d’oignons et d’ail refroidis.
• Saler et poivrer généreusement.
• Former des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer dans un plat de cuisson.
• Cuire au four préchauffé à 220 °C (425 °F) de 15 à 20 minutes.
• Entre-temps, dans un bol, mélanger les oignons et l’ail à la bière avec la mayonnaise et la crème sure.
• Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
• Servir les boulettes avec la sauce à la bière pour tremper.

BON APPÉTIT !