Carrés au Citron et Meringue

• Une douzaines de Biscuit émietté  (style social thé ou biscuit Graham)

Garniture

• 2 paquets de pouding au citron.
• Lait

Meringue

• 2 blancs d’œufs
• 100g de sucre (50g par œuf)

• Dans un plat au pyrex, mettre les biscuits émiettés et bien les aplatir dans le fond du plat.
• Faire les poudings au citron tel indiqué sur l’emballage.
• Ensuite verser la pouding sur les biscuits émiettés.

Préparer la meringue :

• Dans une casserole à feu très doux, verser les blancs, une pincée de sel et tout le sucre et les monter en neige au batteur électrique.
• Dès que la meringue est brillante, sortir immédiatement du feu et continuer à fouetter 3 ou 4 minutes jusqu’à  refroidissement.
• Il est important d’arrêter la cuisson à temps, si les blancs sont trop cuits, ils feront des grumeaux.
• Quand les poudings au citron sont totalement refroidi, à l’aide d’une poche à douille, garnir la tarte de meringue.