- 1 t. (250 mL) de riz brun à grain extra long non cuit
- 2 1/4 t. (550 mL) d’eau
- 1 c. à soupe de beurre ou de margarine
- 1/8 c. à thé (8 mL) de sel
- 3 c. à soupe de sauce chili sucrée
- 3 c. à soupe de sauce tamari ou de sauce soya
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé ou de sésame noir
- 1 emb. (12 oz/341 mL) de tofu très ferme conservé dans l’eau, égoutté, tranché en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de canola
- 4 t. (1 L) de fleurons de brocoli frais
- 1 gros poivron rouge, coupé en lanières de 2 po (5 cm)
- 2 c à thé (10 mL) de zeste d’orange, râpé
- 2/3 t. (170 mL) de jus d’orange
- 2 c. à thé (10 mL) de fécule de maïs
- Dans une casserole de 2 pintes (2 L), faire chauffer le riz, 2 tasses d’eau, le beurre et le sel ; porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux. Couvrir ; laisser mijoter de 45 à 50 minutes.
- Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger la sauce chili, le tamari et l’huile de sésame. Incorporer le tofu; laisser reposer 15 minutes.
- Égoutter; réserver la sauce.
- Dans une poêle à revêtement antiadhésif de 12 po (25 cm), faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile de canola à feu moyen.
- Faire cuire le tofu dans l’huile environ 5 minutes, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
- Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la poêle, faire chauffer le reste de l’huile de canola (15 mL) à feu moyen. Faire revenir le brocoli et le poivron dans l’huile pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le quart de tasse d’eau restant; faire cuire de 2 à 3 minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Ajouter le tofu, le zeste d’orange et le mélange de sauce chili réservé.
- Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger le jus d’orange et la fécule de maïs jusqu’à homogénéité ; verser dans la poêle.
- Faire cuire en remuant jusqu’à épaississement et jusqu’à ce que le tout soit chaud. Servir le mélange de tofu accompagné de riz brun.
