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Mijoté Végé aux Arachides à la Mijoteuse

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
15 min. 6h00 6h15 6 portions

Ingrédients:

  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 1 paquet de tofu ferme de 450 g, coupé en morceaux
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide naturel
  • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari rouge
  • 1 boîte de tomates en dés avec épices de 796 ml
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides rôties (facultatif)
  • quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Instructions:

  • Dans la mijoteuse, déposer l’oignon, le gingembre, le tofu, les pois chiches, les bébés épinards, le lait de coco, le beurre d’arachide, la pâte de cari et les tomates.
  • Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité ou de 3 à 4 heures à intensité élevée.
  • Si désiré, garnir d’arachides et de feuilles de coriandre au moment de servir.

Notes

BON APPÉTIT !