Pancakes Façon Gâteau aux Carottes

Pour les pâte:

• 2 ½ tasses de farine tout usage
• ¼ tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 ¾ c. à thé de piment de la Jamaïque
• ½ c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses de babeurre
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 gros œufs
• 1 ½ tasse de carotte râpée

Pour la cuisson:

• 5 c. à soupe de beurre non salé

Pour servir:

• ¼ tasse de noix, hachées (moi grenoble)
• 10 c. à soupe de fromage à la crème
• 10 c. à thé de sirop d’érable

• Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le sel, la cannelle, le piment de Jamaïque, poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
• Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter le babeurre avec le
  beurre fondu et les œufs.
• Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à  ce que le tout soit homogène.
• Incorporer délicatement les carottes râpées.
• Laisser reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes à température ambiante.
• Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.
• Une fois que le beurre bouillonne, ajoutez 1/3 tasse de pâte dans la poêle.
• Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface.
• Retourner le pancake et cuisez un autre 1-2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit doré et bien cuit.
• Répétez avec le reste de la
  pâte, en ajoutant plus de beurre au besoin.
• Pendant que vous faites cuire les pancakes, gardez-les au chaud dans un four bas et couvrir de papier d’aluminium.
• Servir les pancakes avec une noisette de fromage à la crème, un filet de sirop d’érable et saupoudrer de noix.