- 1 paquet de tofu ferme , égoutté et coupé en cubes de 3/4 po (2 cm) (454 g)
- 1 cuillère à table de fécule de maïs
- 4 cuillères à thé d’ huile végétale + 2 c. à thé (10 ml)
- 1 paquet de champignons café coupés en tranches (227 g)
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 cuillère à table de gingembre frais, pelé et râpé
- 3 tasses de petits bouquets de brocolis
- 3 cuillères à table de sauce hoisin
- 1 cuillère à thé de sauce sriracha
- 3/4 tasses d’ eau
- 3 paquets de nouilles udon (200 g chacun)
- 2 oignons verts coupés en tranches fines
- 1 cuillère à thé d’ huile de sésame
- Éponger le tofu avec des essuie-tout et le mélanger délicatement avec la fécule de maïs pour l’enrober.
- Dans un grand poêlon, chauffer 4 c. à thé (20 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en le retournant de temps à autre, 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Laisser égoutter dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Réserver.
- Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons, l’ail et le gingembre et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
- Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.
- Ajouter la sauce hoisin, la sauce sriracha et l’eau et porter à ébullition.
- Réduire à feu doux, ajouter les nouilles et mélanger délicatement pour les enrober.
- Laisser mijoter, en brassant délicatement, 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Ajouter le tofu réservé, les oignons verts et l’huile de sésame et cuire, en brassant, 1 minute pour bien enrober les ingrédients.
