- 1 tasse (250 ml) + 4 c. à soupe d’eau tiède, divisée
- 1/2 tasse (60 gr) de canneberges séchées
- 1/3 tasse (60 gr) de cassonade
- 4 1/2 c. à thé (cc) de zeste d’orange
- 1 c. à thé (cc) de sel
- 1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
- 3 tasses (420 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
- 1 paquet (1/4 oz) (2½ c. à thé/cc) de levure sèche active
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 blanc d’oeuf
- 1 c. à soupe de semoule de maïs
- Dans le moule de la machine à pain, mettre 1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe d’eau, les canneberges, la cassonade, le zeste d’orange, le sel, le clou de girofle moulu, la farine et la levure dans l’ordre suggéré par le fabricant.
- Sélectionner dough. Après 5 minutes; ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau ou farine si besoin.
- Lorsque le cycle est complété, déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée.
- Séparer la pâte en 9 boules. Au centre de la boule former un trou de 1 po (2.5 cm) avec les doigts.
- Étirer la pâte pour former un anneau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes; aplatir les anneaux légèrement.
- Remplir un faitout d’eau aux deux-tiers; ajouter le sucre (1 c. à soupe) et porter au point d’ébullition.
- Y plonger les bagels deux à la fois (dans l’eau bouillante). Laisser cuire 45 secondes; retourner et cuire 45 secondes de plus.
- Retirer avec une cuillère trouée; laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Fouetter le blanc d’oeuf avec l’eau restante; brosser toutes les surfaces des bagels.
- Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs.
- Placer les bagels sur la plaque en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque.
- Cuire au four à 400 °F (200 °C) de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
