- 2 pâtes feuilletées
- 400 g de blancs de dinde
- 150 g de petits pois écossés (ou une grosse boîte de petits pois carottes)
- 300 g de carottes
- 1 l de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 oeuf
- thym effeuillé
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites bouillir le bouillon dans une grande casserole avec le thym.
- Faites-y pocher les blancs de dinde pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un casserole sur feu doux.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez pendant 2 minutes environ.
- Prélevez 20 cl de bouillon de volaille et ajoutez-le dans la casserole.
- Mélangez puis prolongez la cuisson environ 3 minutes.
- Pelez et coupez les carottes en fins morceaux.
- Egouttez bien la dinde, laissez-la refroidir et effilochez-la.
- Ajoutez à la béchamel ainsi que les petits pois et les carottes.
- Mélangez bien.
- Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Recouvrez avec la préparation à la dinde.
- Déroulez la seconde pâte feuilletée sur le moule, en soudant bien les bords avec les doigts.
- Dorez au jaune d’œuf avec le pinceau.
- Piquez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau et faites une petite cheminée au milieu.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Servez chaud.
