Carrés Croquants aux Dattes et aux Noix

Garniture:

• 1 lb (500 g) de dattes, dénoyautées et hachées (environ 3 tasses/750 ml)
• 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs doré
• ½ tasse (125 ml) d’eau
• ¼ tasse (50 ml) de cassonade dorée
• ¼ tasse (50 ml) de jus de citron
• 1 tasse (250 ml) d’amandes, de pacanes ou de noix hachées, grillées (moi noix grenoble)

Base et garniture:

• 1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
• 1 ½ tasse (375 ml) de cassonade dorée
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 2 tasses (500 ml) de gruau
• ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2 ml) de sel

• Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
• Graisser légèrement et tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3 L) de papier parchemin, en laissant 2 côtés dépassés afin de faciliter le démoulage.

Garniture: 

• Dans une casserole moyenne, combiner les dattes, le sirop de maïs doré, l’eau, la cassonade et le jus de citron.
• Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Ceci donnera environ 3 tasses (750 ml) de garniture.
• Laisser refroidir 15 minutes. Incorporer les noix.

Base et garniture:

• Dans un bol moyen, battre le beurre avec la cassonade.
• Ajouter le reste des ingrédients secs. Le mélange pourrait être granuleux. Réserver 2 tasses (500 ml) pour la garniture.
• Presser le reste du mélange au fond du moule préparé. Étendre le mélange de dattes refroidi sur la base.
• Parsemer le reste du mélange sec sur le dessus.
• Faire cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Mettre au réfrigérateur de 2 à 3 heures et couper en carrés.