- 750 ml (3 tasses) de tortiglionis
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 500 ml (2 tasses) de lait 2%
- 1 brocoli haché
- 1/2 contenant de bébés épinards de 142 g
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 10 ml (2 c. à thé) d’estragon haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de mélange de quatre fromages italiens râpés
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure panko
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une autre casserole. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant.
- Ajouter le brocoli, les bébés épinards, la crème et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Porter de nouveau à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les fromages râpés et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Transvider la sauce dans le contenant du mélangeur. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Remettre la sauce dans la casserole. Ajouter les pâtes et réchauffer 2 minutes en remuant.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer la chapelure panko de 3 à 4 minutes.
- Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir chaque portion de chapelure panko grillée.
