Quinoa et Pois Chiche Burger

• 1 petit oignon haché finement
• 2 gousse d’ail hachée finement
• 2 cuillères à thé de poudre de curry
• 1 courgette râpée
• 2 tasses de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de quinoa CLIC cuit
• 1 œuf légèrement battu
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1 cuillerées à thé huile d’olive
• Huile d’olive vaporisateur pour cuisine
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• farine de pomme de terre

Pour servir :

• Petits pains à hamburger
• Oignon rouge tranché
• Carotte râpée
• Tzatziki

• Chauffer une poêle à frire à feu moyen avec d’huile d’olive. Cuire l’oignon en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajouter l’ail et le curry en poudre et cuire en remuant pendant 1-2 minutes ou jusqu’à ce que soit parfumé.
• Ajouter les courgettes et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la chapelure puis transférer dans un bol. Ajouter le mélange d’oignon et de courgettes, le quinoa, l’œuf légèrement battu et la coriandre.
• Assaisonner avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
• Enfariner vos mains avec de la farine de pomme de terre et façonner le mélange en 4 galettes.
• Couvrir et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.
• Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Vaporiser légèrement avec l’huile d’olive.
• Cuire les galettes pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Dans un petit pain à hamburger, ajouter un peu d’oignon rouge coupé en tranche, garnir d’une galette de pois chiches, de carotte coupées en julienne et d’une cuillerée de tzatziki.

Pré-cuire Pois Chiches: 

• Tremper les pois chiches pendant la nuit dans un grand bol contenant une cuillerée à soupe de sel et suffisamment d’eau pour les recouvrir totalement.
• Égoutter et rincer les pois chiches minutieusement.
• Mettre les pois chiches dans une grande casserole et ajouter de 3 à 4 tasses d’eau (750 mL à 1 L) par 1 tasse de pois chiches.
• Bouillir pendant 10 minutes. Réduire le feu, recouvrir et laisser mijoter 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.