- 1 betterave crue de taille moyenne
- 1 bain d’huile de friture
- sel
- Nettoyez la betterave. Essuyez-la et coupez-la en tranches fines d’1 mm d’épaisseur, avec une mandoline, sans la peler.
- Séchez les tranches de betterave avec de l’essuie-tout.
- Chauffez l’huile th.6 (170 °C) et plongez-y les tranches de betterave pendant 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Laissez égoutter les chips de betterave, puis mettez-les dans un saladier tapissé de papier essuie-tout pour filtrer l’huile en excès.
- Ajoutez-les un peu de sel et laissez refroidir.
