- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1 oignon , finement haché
- 1 poivron rouge, haché
- 500 g / 1 lb de bœuf haché (moi ex-maigre)
- 800 g / 28 oz de tomates en dés
- 420 g / 14 oz de haricots rouges , égouttés (moi 540 ml 19 oz haricots noirs)
- 2 1/2 tasses ( 625 ml) de bouillon de bœuf ou bouillon de poulet
- 1 1/2 c. à soupe de poudre de chili (moi 2)
- 250 g / 8 oz de macaroni (pâtes, non cuites)
- 2 tasses ( 200 g) de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, fromage savoureux)
- 1/4 tasse de coriandre hachée finement, pour garnir (moi persil)
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l’ail et l’oignon, cuire 1 minute.
- Ajouter ensuite le poivron et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter le bœuf et cuire en le cassant au fur et à mesure
Une fois que le bœuf est passé du rouge au brun, ajoutez le reste des ingrédients, sauf le fromage. - Remuer, porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen.
- Couvrir et cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que les macaronis soient al dente,
- Éteignez le poêle mais laissez la casserole sur le poêle. Mettre la moitié du fromage dans le macaroni et bien mélanger
- Ajuster le sel et le poivre au goût. Garnir du reste du fromage, remettre le couvercle et laisser reposer jusqu’à ce que le fromage fonde – environ 2 minutes (la sauce absorbera davantage de liquide pendant cette période).
- Saupoudrer de coriandre, si désiré, et servir immédiatement.
