FILETS DE SAUMON À LA SAUCE BBQ THAÏLANDAISE

• 4 filets de saumon (sans la peau)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée (divisé)

Sauce et marinade :

• 2 c. à soupe de sauce chili sucrée asiatique (style Mae Ploy)
• 3 c. à soupe de Ketchup
• 3 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/2 c. à thé de Sriracha

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade ainsi que 2 cuillères à thé additionnelles d’huile de sésame.
• Mettez les filets de saumon dans un grand sac ziplock et ajoutez-y le 1/3 de la marinade.
• Bien brasser le sac et faire réfrigérer pendant au moins un heure.
• Encore, mieux, pour toute la nuit. Faites réfrigérer le reste de la sauce séparément.
• Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, sortez le saumon du réfrigérateur et laissez reposer à température pièce pendant 10 minutes.
• Séparer le restant de la sauce en deux parties.
• La première pour utiliser pendant la cuisson et la seconde va être utilisée par après.
• Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole, a feu moyen élevé.
• Ajouter le saumon et baisser le rond à feu moyen.
• Faire cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté ait bruni.
• Tourner le saumon et verser la moitié de la sauce restante sur le saumon.
• Cuire pendant un autre 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.
• Verser le restant de la sauce sur les portions individuelles.