PAIN DE SAUMON À L'ANCIENNE

• 1 oeuf
• 1/2 tasse de lait
• 1 tasse de mie de pain de blé, émiettée (moi pain blanc)
• 1 bte de saumon (15onces) en conserve, égoutté et défait en morceaux
• 1 c. à table de margarine fondue
• 1/4 tasse d’oignon haché finement
• 1/4 tasse de piment vert haché
• 1/4 c. à thé de curry
• une pincée de persil
• sel et poivre, au goûtSauce: 
• 2 c. à table de margarine
• 2 c. à table de farine
• 1/4 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, battre légèrement l’oeuf avec le lait. Incorporer la mie de pain et réserver.
• Mélanger le saumon émietté avec la margarine fondu, l’oignon et les assaisonnements.
• Incorporer au mélange précédent.
• Déposer le mélange dans un petit moule à pain ou autre, légèrement graissé.
• Faire cuire au four 35 à 40 min, en prenant soin de placer le moule au centre du four.

Sauce: 

• Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen, puis incorporer peu à peu la farine et la moutarde.
• Ajouter le lait et la sauce worcestershire.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse et lisse.