- 60 g (2 oz) de raisins de Corinthe
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 170 g d’épinards, lavés
- 1 Petit oignon, émincé
- 30 g (1 oz) de pignons, grillés
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 170 g (6 oz) Fèves germées
- 1/2 citron pressé pour le jus
- Sel et poivre du moulin au goût
- Dans une casserole d’eau bouillante, réhydrater les raisins secs environ 10 minutes puis égoutter et réserver.
- Dans une poêle huilée, faire sauter à feu vif les épinards et l’oignon quelques minutes.
- Ajouter les raisins, les pignons, le miel, l’ail, les fèves germées et le jus de citron puis assaisonner au goût.
