Bols Poké au Saumon et à L’érable

SAUCE PIMENTÉE À L’ÉRABLE

• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sambal oelek
• 1/4 tasse sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1/4 tasse de jus de lime
• 1/4 tasse d’huile de sésame grillé
• Sel et poivre

BOLS POKÉ

• 2 tasses de riz au jasmin
• 1 lb de saumon frais, coupé en cubes
• 1/4 tasse de graines de sésame
• 1 mangue, coupée en dés
• 1 poivron rouge, taillé en julienne
• 2 avocats bien mûrs, tranchés
• 1/2 concombre, taillé en julienne
• 2 carottes, taillées en julienne
• 4 oignons verts, émincés
• 1/4 chou rouge, râpé

SAUCE PIMENTÉE À L’ÉRABLE

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

BOLS POKÉ

• Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser tempérer
• Déposer les cubes de saumon dans un bol à mélanger et enduire de sauce en remuant délicatement pour enrober. Laisser macérer 15 minutes.
• Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
• Réserver.
• Répartir le riz cuit dans quatre bols de service et empiler les dés de saumon au centre, sur le riz.
• Disposer joliment le reste des ingrédients autour et parsemer le saumon des graines de sésame grillées.
• Décorer d’un léger trait de sauce et servir aussitôt.