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Poireaux à la Vinaigrette

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
10 min. 15 min. 25 min. 2 personnes

Ingrédients:

  • 2 poireaux
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre

Instructions:

  • Faire cuire dur l’oeuf 10 mn dans de l’eau avec un peu de vinaigre.
  • Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute dans le panier vapeur pendant 15 mn.
  • Dans un saladier, mettre l’huile et le vinaigre.
  • Ajouter le jaune d’oeuf écraser avec l’échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter le blanc d’oeuf coupé en morceaux.
  • Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.

Notes

BON APPÉTIT !