- 4 pommes de terre rouges moyennes, non pelées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 oignon moyen, coupé en 6 quartiers
- 1 poitrine de boeuf salé avec sachet d’assaisonnements (de 2 lb à 2 1/2 lb/de 1 à 1,25 kg)
- 1 canette (355 mL) de bière ordinaire ou non alcoolisée
- Eau
- 8 quartiers minces de chou
- 1/4 t. (50 mL) de compote de pommes
- 2 c. à soupe (30 mL) de moutarde de Dijon
- Vaporiser d’enduit culinaire une mijoteuse de 5 à 6 pintes (5 à 6 L). Mettre les pommes de terre, les carottes et l’oignon dans la mijoteuse.
- Garnir avec le boeuf salé ; saupoudrer le contenu du sachet d’assaisonnements.
- Ajouter la bière et verser suffisamment d’eau pour couvrir le boeuf salé.
- Couvrir et faire cuire à feu doux de 10 à 12 heures.
- Retirer le boeuf salé de la mijoteuse ; placer sur une assiette de service, puis couvrir pour garder au chaud.
- Ajouter les quartiers de choux aux légumes et au bouillon dans la mijoteuse.
- Régler la température de cuisson à puissance élevée.
- Couvrir ; faire cuire de 30 à 35 minutes de plus ou jusqu’à ce que le chou soit légèrement croquant.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Pour servir, couper le boeuf salé en tranches minces dans le sens contraire des fibres.
- À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirer les légumes de la mijoteuse. Si désiré, écumer le gras du jus dans la mijoteuse.
- Servir les légumes avec le jus et le boeuf salé avec la sauce.
