Mon Nid D'amour aux Légumes

• 1 sac de nouilles aux oeufs chinoises (454 g)
• 1 bouquet de brocoli
• 1 bouquet de chou fleur
• 2 carottes râpées
• 1 oignon
• 1 tasse de bouillon poulet
• Sauce soya
• Sel de l’himalaya
• 1 1/2 c. à thé de sauce de poisson
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 2 feuilles de lime
• 1/2 c.à thé de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• Huile canola pour la cuisson
• Coriandre fraîche pour le service.

Nids 

• Faire tremper les nouilles 10 minutes dans de l’eau tiède ou jusqu’à ce que les nouilles soient ramollies.
• Verser dans une passoire et bien égoutter. Réserver. Faire chauffer la friteuse à 350F.
• Déposer la moitié des nouilles dans la plus grande cuillère,bien disposer et maintenir en place avec la plus petite cuillère.
• Plonger le tout dans la friteuse et cuire environ 3 minutes.
• Défaire délicatement le nid et refaire l’opération avec le reste des nouilles.
• Déposer sur un papier absorbant et réserver.

Sauté 

• Dans un wok, verser un peu d’huile de canola et bien la chauffer.
• Dans l’huile, ajouter les légumes et cuire à feu moyen élevé environ 6 minutes.
• Mélanger la bouillon de poulet avec la sauce soya, la sauce de poisson, le gingembre, les feuilles de lime, le sucre et la fécule.
• Verser sur les légumes bien chauds.
• Laisser épaissir 2 minutes.