Crêpes-repas à la Farine de Pois Chiches
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
15 | 15 | 30 | 2 crêpes |
Ingrédients:
Crêpes:
- 77 g (2/3 tasse) de farine de pois chiches
- 150 ml (2/3 tasse) de bouillon de légumes sans sel ou d’eau
- 1 œuf
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
Garniture:
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
- 85 g (1 petit) oignon rouge
- 180 g (2 tasses) de champignons blancs
- 120 g (4 tasses) de bébés épinards, tassés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage feta
Instructions:
Crêpes:
- Mettre la farine de pois chiches dans un bol, idéalement muni d’un bec verseur.
- À l’aide d’un fouet, incorporer la moitié du bouillon et fouetter vigoureusement.
- Ajouter le reste du bouillon graduellement puis l’œuf et bien mélanger. Saler légèrement et poivrer, si désiré.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu de l’huile à feu moyen.
- Verser le quart (environ 75 ml; 1/3 tasse) de la préparation à crêpes dans la poêle et, sans attendre, la faire tourner pour répartir la préparation en une fine couche.
- Laisser cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les rebords de la crêpe commencent à se décoller et qu’elle soit légèrement dorée. Réserver dans une assiette.
- Répéter ces étapes 3 fois avec le reste de l’huile et de la préparation à crêpes.
Garniture:
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une autre poêle.
- Ajouter l’oignon et les champignons et les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les épinards et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirer du feu.
- Répartir le pesto, le fromage feta et la garniture de légumes sur la moitié de chaque crêpe.
- Rabattre le côté non garni, puis plier en deux.
- Servir deux crêpes par assiette et accompagner d’un petit mélange de légumes frais.