- 454 g (1 lb) de crevettes crues 21/25 avec carcasse
- 1 L (4 tasses) d’eau
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 3 grosses gousses d’ail
- 2 tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de piments péruvien (aji amarillo)
- 30 ml (2 c. à soupe) de riz
- 200 ml (3/4 tasse) de lait condensé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’origan
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 oignon vert, ciselé (décoration)
- Décortiquer les crevettes et conserver la carcasse.
- Réserver les crevettes au réfrigérateur.
- Mettre les carcasses de crevettes et l’eau dans une casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper les oignons, les pommes de terre et les tomates en dés, puis hacher l’ail.
- Dans une casserole, faire sauter les oignons, les pommes de terre et les tomates dans l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 autre minute.
- Ajouter la pâte de piments et le riz. Remuer, puis ajouter le bouillon de légumes.
- Filtrer le bouillon de crevettes à l’aide d’un tamis.
- Jeter les carcasses et ajouter le bouillon de crevettes à la soupe. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporer les crevettes, le lait condensé et l’origan, puis remuer.
- Rectifier l’assaisonnement, servir dans des bols et garnir d’oignons verts ciselés pour décorer.
