- 4 c. à soupe de beurre, divisé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3-5 gousses d’ail, hachées (environ 2 c. à soupe), ou au goût)
- ½ c. à thé (cc) de flocons de piment rouge ou au goût (moi 1/8 c. à thé/cc)
- ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
- Sel, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
- 1 lb (454 gr) de grosses crevettes, pelées et déveinées
- Zeste et jus de 1 citron
- ¼ tasse (60 ml) de feuilles de persil hachées
- 8 onces (227 gr) de pâtes fines, cuites (cheveux d’ange ou capelli d’angélo), et l’eau de cuisson des pâtes (moi linguines)
- ¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan râpé (facultatif)
- Dans une grande casserole à feu moyen, verser la moitié du beurre avec de l’huile d’olive. Faire chauffer.
- Ajouter l’ail haché et les flocons de piment et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
- Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre noir et laisser mijoter. Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit d’environ la moitié.
- Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 2 à 4 minutes, selon la taille des crevettes).
- Ajouter le zeste de citron par-dessus les crevettes.
- Puis, ajouter le jus de citron et les 2 c. à soupe restantes de beurre, et mélanger pour combiner les ingrédients.
- Ajouter le persil haché.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec plus de sel, de jus de citron ou plus de flocons de piment, si désiré.
- Si désiré, ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Servir les crevettes et la sauce sur des pâtes et garnir de parmesan, si désiré.
