- 4 tasses de champignons de Paris coupés en deux
- 2 échalotes françaises coupées en tranches fines
- 1 paquet de champignons séchés , hachés (14 g)
- 1 cuillère à table de thym séché
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre
- 8 hauts de cuisses de poulet avec l’os, la peau enlevée
- 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à table de moutarde à l’ancienne
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/4 tasse de crème 10%
- 2 cuillères à thé de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de micropousses
- Dans une mijoteuse, mélanger les champignons de Paris, les échalotes, les champignons séchés, le thym, le sel et le poivre.
- Déposer les hauts de cuisses par-dessus. Dans un bol, mélanger le bouillon, le vin et la moutarde.
- Verser ce mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la fécule, la crème et le vinaigre.
- Incorporer la préparation au mijoté. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée 15 minutes ou jusqu’à ce que le mijoté ait épaissi. (Le mijoté se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)
- Avant de servir, parsemer des micropousses.
