- 6 t. (1,5 L) de rotinis non cuits (1 lb/500 g)
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 25 mL) de zeste de lime (le zeste de 2 limes moyennes)
- 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 mL) de jus de lime (le jus de 2 limes moyennes)
- 1 t. (250 mL) de vinaigrette Ranch
- 1 sachet de mélange d’assaisonnements pour tacos Old El Paso*
- 1 gros avocat, dénoyauté, pelé et haché finement
- 2 t. (500 mL) de tomates cerises ou de tomates à grappe, coupées en deux
- 1 t. (250 mL) de cheddar, râpé
- 2 c. à soupe (25 mL) de coriandre, finement hachée
- 2 oignons verts moyens, tranchés (tige comprise)
- 1 boîte (19 oz/540 mL) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1/2 t. (125 mL) de grosses olives mûres, dénoyautées et coupées en deux
- 1 boîte de piments chili verts Old El Paso*, égouttés
- Faire cuire et égoutter les pâtes selon les directives sur l’emballage. Rincer à l’eau froide pour refroidir ; bien égoutter.
- Entre-temps, râper le zeste des limes et déposer dans un petit bol. Presser le jus de lime et ajouter au zeste dans le bol.
- Incorporer la vinaigrette et le mélange d’assaisonnements pour tacos. Incorporer l’avocat à la préparation de vinaigrette.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec les ingrédients restants. Garnir de vinaigrette et remuer délicatement pour mélanger. Couvrir ; réfrigérer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
