- 225 g de petites crevettes (cuites) de Matane
- 1/4 tasse de jus de lime
- 375 g de pâtes en boucles (moyennes)
- 4 avocats, pelés, dénoyautés et coupés en dés
- 2 tasses de tomates-cerises, coupées en quatre
- ¾ tasse d’olives noires tranchées
- 1 poivron orange coupé en dés
- 1 grosse échalote française, haché finement
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- ½ tasse de persil frais haché
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- ½ c. à soupe d’origan
- Sel et poivre au goût
- Combiner les crevettes et 1/4 tasse de jus de lime dans un bol ou un sac, laisser mariner toute une nuit, couvert, au réfrigérateur. Le lendemain, égoutté les crevettes.
- Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, égoutter et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, combiner les crevettes, les pâtes cuites, les avocats, les tomates-cerises, les olives, le poivron, l’échalote, la coriandre et le persil.
- Fouetter l’huile d’olive avec 1/4 tasse de jus de citron, l’origan, le sel et le poivre.
- Verser cette sauce sur le mélange de pâtes et brasser.
- Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Réfrigérer au moins une heure avant de servir.
