Tacos de Boeuf et Salsa de Maïs au Parmesan

• 12 coquilles à tacos
• 1 lb de rôti de palette de boeuf émincé finement
• 2 c.a.s d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• Salsa de maïs au parmesan
• 2 tomates en dés
• 2 t de maïs en grains cuit
• 1/4 de tasse de parmesan haché
• 1 oignon rouge haché
• 1 poivron rouge en dés
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 petit piment fort haché finement
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
• Jus de citron
• Sel et poivre

Garniture

• Laitue, tomate coupée en dés, crème sure et parmesan.

• Dans une grande poêle, mettre l’huile d’olive et faire sauter le boeuf haché à feu vif.
• Ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, l’origan. Cuire environ 3 minutes en remuant et réserver.

Pour la salsa

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer 30 minutes.
• Entre-temps, faire chauffer au four les coquilles à tacos, à l’envers, sur une plaque à biscuits, de 3 à 5 minutes.
• Répartir la préparation au boeuf dans chaque coquille et parsemer de salsa et de garniture.